Brīnišķīgi ķīmiskās kvalitātes ieguvumi no ķiploka | happilyeverafter-weddings.com

Brīnišķīgi ķīmiskās kvalitātes ieguvumi no ķiploka

Ja esat dzirdējuši par melna ķimenes lietošanu veselībai, un jūs neesat pilnīgi pārliecināts, kāda melna ķimele ir, jūs neesat viens. Melnā ķimeņa ir garšviela, ko izmanto tradicionālo korma (jogurts, krējums un rieksti) un biryani (ķiploku rīsu) ēdienus, kuri ir populāri Pakistānas ziemeļdaļā, Indijas ziemeļos, Afganistānā un Kašmirā.

Cumin_Spices_in_Indian_kitchen_crop.jpg

Nav sajaukt ar ķimeņu

Precīzāk, melna ķimele ir Bunium persicum auga sēkla, kuras izskats ir līdzīgs ķimenes, ar kuru to bieži sajauc. Tikai 1-2 mm (apmēram 1/8 collas) melnas ķimenes ir izliekta, eliptiska forma, kas atgādina amerikāņu futbolu.

Lasīt vairāk: Dzeramā melnā tēja var palīdzēt samazināt diabēta risku

Katrai ķimeņu sēklai tās dziļumā ir dziļi vagoni. Ķimenes ir arī eliptiskas formas, bet tas ir gaiši zaļš, katra sēkla atzīmēta ar piecām rievām. Melnā ķimele tiek izmantota Pakistānā, Kašmirī un Indijas ziemeļzemju virtuvē, savukārt ķimeņu ir bengālijas Indijas ēdieni.

Melnā ķimele tiek grauzdēta ar citām garšvielām, lai iegūtu maisījumu smokey, zemas garšas, lai līdzsvarotu karstumu un citu sastāvdaļu spožumu korma vai biryani spice maisījumā.

Tā kā augu ir grūti audzēt, un katra sīka sēklu jāapkopo ar rokām, tas ir salīdzinoši dārgs pat šodien. Pirmsmodernos laikos melnā ķimeņa bija tik vērtīga, ka tā bija pazīstama kā shahi zera jeb karaļa ķimenes . Šodien šo garšvielu visbiežāk pazīst kā kala jira vai kashmiri jira ( kashmiri zireh urdu valodā), ko nedrīkst sajaukt ar terminu kalo jira, ko izmanto, lai aprakstītu ķimeņu sēklas Bengālijā.

Melnā ķimeņa tiek izmantota vairāk Moghul vai musulmaņu virtuvē, kur ir vairāk gaļas ēdienu. Šajos ēdienos melnā ķimele tiek izmantota aromā, bet ne sārtā smaržā, kas dažreiz atrodama traukos ārpus Indijas ziemeļiem.

Kols ir vairāk izmantots dārzeņu ēdienos, kas ciešāk saistīti ar hinduistu diētām. Kols ir izmantots arī kāpostu un siera ēdienu aromāšanai daudzās Eiropas daļās. Ķimenes ir labi zināms carminative vai kuņģa līdzeklis. Melnajai ķimelei tomēr ir daudz plašāks ārstēšanas potenciāls.

Kādas ir svarīgākās augu ķimikālijas melnā ķimenes?

Vairāk nekā 500 pētījumos, kas publicēti galvenajā zinātniskās literatūras dokumentā, ir pierādīts un iespējamais ieguvums veselībai no melnās ķimenes. Jau daudzus gadus pētījumi par melno ķimeņu izmantošanu veselības jomā bija vērsti uz tā ēteriskajām eļļām, kas ir līdzīgas ēteriskajām eļļām krustnagliņās un kardamonā. Nesenie pētījumi tomēr ir atklājuši, ka daudzi no visspilgtākajiem melno ķimeņu dziedinošajiem īpašībām ir iegūti no tā primārajiem antioksidantiem, tihikvinooniem .

#respond