Glutēna neiecietība: fakti | happilyeverafter-weddings.com

Glutēna neiecietība: fakti

Glutēna neiecietība ir mūsu laikmeta mēris. Lai gan dažiem cilvēkiem ir patiesa, ar medicīniski diagnosticēta lipekli aktivēta celiakija, daudzi uzskata, ka viņiem ir lipekli satraucoša nepanesība.

shutterstock-gluten-free.jpg

Tātad, kas ir glutēns, kāpēc šie cilvēki to nevar vai neļaus un ko viņi vajadzētu lietot?

Glutens ir proteīns, kas sastopams visos kopējos graudos, izņemot rīsus. Tā nosaukums nāk no latīņu uz līmi, un tas ir tehniski olbaltumvielu polimērs, kas ļoti līdzinās PVA līmi. Piemēram, tas ir kviešu lipeklis, kas ļauj maizei pacelties.

Lielākā daļa cilvēku ir vairāk vai mazāk toleranti vai neciešami pret lipekli. Mēs esam nepārtraukti, nevis divi izolēti galējības. Daži cilvēki ar lipekļa nepanesamību var ēst auzas, kurām ir maz glutēna, bet nav kviešu, kas ir augsts ar lipekli. Citi pat nevar ēst rīsus, kuri nesatur lipekli, bet kuriem ir lipekli saturoši proteīni.

Lielākā daļa no lipekļa nepanesamības ir pašdiagnosticēta. Tas liek domāt, ka tas ir kaut kas, ko cilvēki vismaz daļēji veido. Ja jūs personīgi no tā neciešat vai nejūtas kā jūs, tad tas jūtas kā cilvēki, kas to tikko izgudroja. Galu galā, ir grūti nepamatot, ka izsalkuši cilvēki badu reģionos nespēj ēst glutēnu.

Fakts ir tāds, ka tie tomēr ir - par to parasti nav izvēles.

Lai saprastu faktus par lipekli un graudus, mums īsā laikā jābrauc vēsturē.

Visu mūsu sugu dzīves laikā zaļās sēklas - graudi - pārstāvēja mazlietotu pārtiku. Viņi bija sarežģīti sagatavot - pretstatā gaļai, augļiem, riekstiem, lapām un ogām, ko var ēst neapstrādātu, vai bumbuļus, kurus var viegli vārīt (ar dažiem izņēmumiem). Viņi bija arī neproduktīvi. Lai to saprastu, apskatiet internetā dažus savvaļas graudu attēlus. Viņi ir mazi; Iedomājieties, ka mēģini pagatavot maizi no tā!

Tātad, kas noticis?

Ceļš atpakaļ, kad cilvēki saprata, ka var selektīvi audzēt zāles. Ilgākā laika posmā mēs devāmies no slashing un dedzināšanas uz atkārtotu krājumu atjaunošanu, lai selektīvi atjaunotu krājumus - mēs augu platības ar augiem, kas mums piemēroti. Tad mēs bijām dārzkopībā - daži mūsu viesabonēšanas un medību laukumi tika nodoti dažiem augiem, kas to ērti uzaudzināja. Visbeidzot, mēs kļuvām par lauksaimniekiem. Tagad mums bija nepieciešami kaloriju blīvie graudi, kurus mēs audzinājām, lai atbalstītu lielāku iedzīvotāju skaitu.

Graudiem ir dažas būtiskas priekšrocības: tām ir liels kaloriju daudzums, salīdzinot ar to zemes daudzumu, kas nepieciešams, lai tos audzētu. Viņi labāk uzglabā bumbuļus, nekā to parasti dara. Viņi ir daudz vairāk uzturvielu nekā lielākā daļa bumbuļu.

Izklausās, ka viņi ir lieliski. Tātad, kāda ir problēma?

Mēs neatturām ēšanas lielu daudzumu graudu. Lielākajai daļai no mums ir kāda grūtības pakāpe ar lipekli vai ar lipekli saistītajiem olbaltumvielu veidiem.

Tur ir tests par celiakiju, bet tas nav īsts par lipekļa nepanesamību, kaut gan antivielu testi izkārnījumos liecina, ka vismaz 30% no mums ir antivielas, kas saistītas ar reakcijām uz graudu olbaltumvielām.

Lasīt vairāk: Celiac Disease Vs. Non-Celiac Gluten Sensitivity

Tas ir daudz cilvēku, kuri to nedara.

Ārsti mudina pacientus noskaidrot savas tolerances pret lipekli un citiem uztura faktoriem, kas nav dzīvībai bīstami, bet rada sāpes, diskomfortu un samazinātu veiktspēju. Tas ir vislabākais, ko mēs varam darīt, lai noskaidrotu daudzas lietas. Ja tas sāp, pārtrauciet to darīt - izklausās diezgan vienkārši, vai ne?

#respond