Pseudo-Graudaugu Versus Citu Graudu vērtība | happilyeverafter-weddings.com

Pseudo-Graudaugu Versus Citu Graudu vērtība

Senie pjezo graudaugi, kas gadsimtiem ilgi aizmirst, atgriežas Rietumu diētikā, kā veselīgāka alternatīva tradicionālajiem graudiem. Tie satur ne tikai vairāk olbaltumvielu nekā citi graudi, bet arī bez lipekļa.

Vēl viena priekšrocība, ko atzīs daudzi, ir tas, ka pseidogravieņi nav ģenētiski modificēti - vismaz vēl nav. Tāpat tās netiek pārstrādātas kā citas graudaugi, lielā mērā tāpēc, ka to morfoloģija ir atšķirīga (skat. Zemāk), un līdzīgi zināmie graudu pārstrādes paņēmieni nedarbojas pseido graudos.

Atšķirība starp labību un pseido-graudaugu

Starp graudaugiem un pseido-graudaugiem pastāv būtiskas atšķirības, lai gan uz zinātnes atziņām balstītā bezpeļņas organizācija AACC International ietver pseido-graudaugu produktus (ko tās sauc par "seniem graudiem", kā arī vietējiem pākšaugiem, mandeles un sorgo) to klasifikācijā "Atzīti graudi". Bez tam, pseido-labības var izmantot līdzīgos veidos, lai iegūtu patieso graudaugu, tostarp samaļot sēklas, lai iegūtu miltus.

Graudaugi ir graudzāles, kas pieder pie Gramineae ģints, un tās audzē galvenokārt to ēdamās cietes sēklām. Tradicionāli svarīgs ogļhidrātu avots - pasaules vadošie graudaugi ir kvieši un rīsi, kuri, saskaņā ar tiešsaistes pārtikas un kultūras enciklopēdiju, kopā nodrošina apmēram 50 procentus no enerģijas, kas atrodama pārtikā . Citas primārās labības ir arī kukurūza, mieži, sorgo, sīksēkļa prosa, auzu un tritikāļu veidi (kviešu un rudzu hibrīds). Lai gan visiem tiem ir izteiktas atšķirības, visas graudaugi ir vienvolciņi ar sēklām, kurām parasti ir viena embrionālā lapa (vai cotyledon.) Turklāt tiem ir paralēlas, kāpnēm līdzīgas lapu vēnas, ziedu daļas ir daudzkārt no trim, un tām ir taproots.

Pseidovelozes ražo arī sēklas, kurās ir daudz cietes, un tāpat kā graudaugu produkti tiek klasificēti kā "ziedoši augi". Tomēr tie ir divkodolu zarnas, kurās ir divas sēklu lapas, retikulētas, neto veida lapu vēnas, ziedu daļas, kas sastopamas četrkārtīgi vai pieci, un šķiedru sakņu sistēmu.

Tikai trīs pseido graudaugi ir kļuvuši tik nozīmīgi kā graudi

Viņi ir:

  1. Amarants - no kuriem ir vismaz 60 dažādas sugas, tostarp Amaranthus caudatus, A. cruentus un A. hypochondriacs
  2. Griķi - Fagopyrum tartaricum un F. esculentum (skat. Fotogrāfiju iepriekš)
  3. Kvinoja - kas satur vairāk nekā 250 dažādas sugas, tostarp Chenopodium quinoa, Ch. pallidicale un Ch. nuttalia

Visi trīs šie pseidogrekļi pieder pie Caryophyllidae apakšklasēm, un abi amaranti un kinojas tiek klasificēti vienā kārtībā, piemēram, Caryophyllales, bet griķi pieder pie Polygonales pasūtījuma . Visi trīs pieder dažādām botāniskajām ģimenēm, Polygonaceae (griķi), Amaranthaceae (amaranth) un Chenopodiaceae (quinoa).

Kā minēts iepriekš, graudaugu un pseido-graudaugu morfoloģiskā struktūra arī ir diezgan atšķirīga. Graudaugu embrijs ir atrodams cietes endospermā, bet pseidogravīšu embrijs ieskauj cietes audu kā gredzenu.

Citas būtiskas atšķirības starp graudaugiem un pseido-graudaugiem ir saistītas gan ar uzturvērtību, gan ķīmisko sastāvu.

Pētniecības projektā, ko veica Vides Dabas resursu un lietišķās zinātnes universitātē, Emmerich Berghofer un Regine Schoenlechner salīdzināja kviešu daļiņas ar trim pseido-graudaugiem. Viņi konstatēja, ka pēdējam ir ievērojami vairāk uztura priekšrocību. Piemēram:

  • Pseudo-graudaugiem kopumā ir daudz augstāks, labākas kvalitātes olbaltumvielu saturs
  • Graudaugi satur daudz lielāku ierobežojošo aminoskābju daudzumu lizīna veidā
  • Amarants un kinola satur lielu daudzumu arginīna un histidīna, kas ir būtiskas barības vielas zīdaiņiem un bērniem
  • Pseidogravās ir augstāks tauku saturs nekā citās labībās, ko raksturo liels daudzums nepiesātinātu taukskābju linolēnskābes formā
  • Amarants satur daudz skvalēna, kas parasti atrodams dziļjūras zivju aknās
  • Pseidoglabājumos ir ļoti zems augu uzglabāšanas olbaltumvielu daudzums, kas pazīstams kā prolamīni, kas atrodami kviešos un citos graudos, padarot tos piemērotiem cilvēkiem ar celiakiju (vai celiakiju)
  • Cietes granulas, kas atrastas pseidogravās, ir mazas un daudz mazāks nekā citās labībās

READ 30 labāko un sliktāko graudaugu

  • Pseidoglabājamo šķiedru saturs (īpaši amarants un kvinoa) un citi graudaugi ir salīdzināmi
  • Minerālu saturs amarātā un kinovā ir ievērojami lielāks nekā kvieši, jo īpaši kalcijs, dzelzs, magnijs un kālijs
  • Lai gan kvieši satur vairāk minerālvielu nekā griķu sēklas, tai ir vairāk nekā daudzas citas graudaugi, tostarp kukurūza, rīsi, prosa un sorgo
  • Pseido-graudaugos ir atrodami dažādi vitamīni, lai gan amarants patiesībā netiek uzskatīts par svarīgu avotu, lai arī tajā ir 2, 5 reizes vairāk folijas skābes nekā kviešiem; abi satur arī riboflavīnu, C vitamīnu un E vitamīnu, bet griķu sēklas ir vitamīnu B 2 un B 6 avoti
  • Visās pseidogravās atrodamas minūšu rūgto garšu saponīnu daudzums; tie ir pretiekaisuma, pretmikrobu, pretkancerogēni un tiek novērots holesterīna līmeņa samazinājums
  • Plaša sēklu quinoa korpusā dažreiz sastopama lielāka saponīnu koncentrācija; Dehulling noņem rūgtu garšu
#respond