Pētnieki brīdina par sojas piena un citu sojas pārtikas produktu bīstamību | happilyeverafter-weddings.com

Pētnieki brīdina par sojas piena un citu sojas pārtikas produktu bīstamību

Ne jau sen bija tas, ka sojas bāzes piena formula bija labākā izvēle zīdaiņiem ar alerģiju, nevis citiem piena maisījumiem zīdaiņiem, kuru pamatā bija govs piens. Sojas pienu (atšķirībā no formulas) parasti domāja par labāku izvēli govs pienam, kas, pēc daudziem domām, nav paredzēts lietošanai pārtikā - ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

Es personīgi esmu tur esmu izdarījis, ka, "kam bija ļoti alerģisks bērns, ka man bija jāpārtrauc barošana ar krūti, pateicoties abscessam, kam vajadzēja ķirurģiski iztukšot. Mēs ātri atklājām, ka viņš nepanes govs pienu, un tāpēc izvēlējās sojas piena formulu. Kā bērns, un, kamēr viņš bija divdesmitajos gados, viņš izvēlējās sojas pienu nevis govs pienu, un kļuva par tofu ventilatoru, kas, protams, ir izgatavots no sojas piena. Es atklāju, ka viņa alerģijas (tāpat kā mana) nāk un iet, un, lai gan viņš tagad nesmēķē daudz govs piena, viņš ēd salda piena jogurtu. Viņš izvairās no konservantiem, it īpaši nātrija benzoāta, kas padara viņu par astmu, un vairs nav sojas bāzes produktu ventilators, daļēji tāpēc, ka pētnieki tagad atzīst, ka mēs pilnībā nesaprotam "sojas dabu".

Problēma man, kā arī daudziem citiem cilvēkiem ir tā, ka, lai gan pašreizējie pētījumi nav pārliecinoši, ir pierādījumi, ka sojas piena dzeršana var kaitēt mūsu veselībai. Par laimi man vienkārši nepatīk sojas piena garša, un man šķiet, ka tofu tekstūra ir nepatīkama. Es tomēr izmantoju sojas mērci aromatizēšanai.

Sojas pupiņas un sojas pārtikas produkti

Kaut arī sojas pupiņas ir audzētas tūkstošiem gadu, tās ne vienmēr lieto pārtikā. Šķiet, ka galvenais iemesls ir kādreiz raudzēšanas atklāšana Ķīnas Chou dinastijas laikā no 1134. gada līdz 246.g. BCE (pirms kopīgas ēras, arī BC).

Saskaņā ar lielā pārtikas un kultūras enciklopēdijas Solomon H Katz vārdiem, sojas pupas pirmo reizi tika pieminētas Ķīnā Zhou dinastijas sākumā, apmēram 2000.g. BCE gadsimtā pēc to audzēšanas. Pirms tam sojas stādi tika izmantoti augsekā, lai "nostiprinātu" slāpekli augsnē.

Katz arī apspriež, cik stipri atkarīgi ķīniešu virtuves produkti ir raudzēti sojas pupiņu produkti, ieskaitot tofu un sojas mērci, kurus viņš uzskata par izcelsmi vēlākajā Han dinastijā no 206. līdz 150.gadam līdz 220 grādiem pirms AD. Pupiņas bija un joprojām tiek ēst, bet parasti to tikai fermentē, jo tas pārveido neapstrādātās pupiņas stabilākā formā un palīdz gremošanu.

Saskaņā ar dokumentāciju, kas iesniegta ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) Cilvēkresursu un vadības dienestu birojā (OHRMS), viena no galvenajām problēmām ir tāda, ka sojas pupās ir daudz "daudzu kaitīgu vielu". Tie ietver:

  • Enzīmu inhibitori, kas bloķē enzīmus, ieskaitot tripsīnu, kas nepieciešami proteīna sagremošanai
  • Fitāti (fitīnskābe), kas bloķē būtiskas minerālvielas, tostarp kalciju, dzelzi, magniju un dzelzi zarnās

Tajā ir norādīts, ka tikai fermentācija ilgstoši samazina sojas pupu fitāta saturu, tomēr tiek uzskatīts, ka minētās skābes minerālu bloķējošais efekts tiek samazināts, kad sojas produktus ēd kopā ar gaļu. Ja veģetārieši gaļas vietā ēd tufu un piena produktu vietā dzer sojas pienu, pētnieki ir atklājuši, ka smagā minerālā deficīta risks ir palielināts.

Kā norādīts dokumentā, viena no sojas bāzes formulu galvenajām sastāvdaļām zīdaiņiem ir sojas proteīna izolāts ar augstu fitāta saturu. Tas satur arī toksisku alumīniju un bieži vien spēcīgus kancerogēnus nitrozamīnu veidā.

Uzraksts arī apgalvo, ka fermentēti sojas produkti, ko, pēc autoru domām, ir otrā "drošā" sojas forma, nav uzturā pilnīgi un ka sojas nevajadzētu uzskatīt par piena vai dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju.

READ Vai sojas piens ir labāks nekā govs piens?

Ģenētiskā modifikācija

Pievienojot pretrunām, kas vērstas pret sojas un sojas pārtikas produktiem, sojas pupas ir viena no daudzām ģenētiski modificētu kultūraugu kultūrām ASV kopš 20. gadsimta beigām. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības ministrijas Lauksaimniecības statistikas dienesta 2002. gada ziņojumu, lauksaimnieki plāno stādīt ĢM sēklas gandrīz trīs ceturtdaļās (74%) no ASV sojas platībām. Šī ietekme ir īpaši apgrūtināta anti-GM advokātiem, jo ​​vairāk nekā 52 procenti pasaules sojas pupiņu produkcijas jau bija pārcēlušies no Ķīnas uz ASV. Turklāt eļļa, kas iegūta no sojas, ir polinepiesātināta un satur linolskābi - tāpat kā kukurūzas un saflora eļļas.

Papildus ģenētiskām izmaiņām, sojas pupu platība ASV arī ir ļoti piesārņota ar pesticīdiem - daži saka, ka tas ir pat vairāk nekā citas kultūras.

#respond