Mākslīgā gaļa galu galā ir realitāte | happilyeverafter-weddings.com

Mākslīgā gaļa galu galā ir realitāte

"Es gaidīju, ka tekstūra ir maigāka, " Austrijas pārtikas pētnieks Hanni Rutzlers teica par jauno Nīderlandē izveidoto burgeru. "Tas nav tik sulīgs." Amerikāņu žurnālists Joshs Šonvalde, otra persona, kas testēja produktu, pamanīja, ka "trūkst tauku". Viņš piebilda: "Bet kodums jūtas kā tradicionāls hamburgers. Tas, kas acīmredzami atšķiras, bija aromāts."

artificial-burger.jpg

Viņi aprakstīja jaunā Holandes burgeru garšu dzīvā prezentācijā Londonā 5. augustā, kur šis pārtikas produkts pirmo reizi tika gatavots ar kādu sviestu un mazu saulespuķu eļļu. Jauni pārtikas produkti tiek pārbaudīti, pirms tie tiek parādīti tirgū visu laiku, un šim burgeram acīmredzami bija plusi un mīnusi - tas nebija tik salds un tas bija ļoti atšķirīgs garša, bet tauku saturs bija mazs.

Lasīt vairāk: hormoni dzīvniekiem un gaļas kvalitāte

Līdz šim interesanti izklausās, vai ne? Bet tas, kas patiešām ir revolucionārs attiecībā uz jauno Burgeri - tā saukto "Googleburger" - tieši tā, ka tā nav gaļa. Tomēr tas nav arī veģetārietis.

Šis burgers tika izgatavots no mākslīgās liellopa, kas audzēta laboratorijā ar govju cilmes šūnām.

Nīderlandes Māstrihtas universitātes Mārketinga pētniece Mārta Posta izveidoja šo projektu kā "koncepcijas pierādījumu" - viņš vēlējās parādīt, ka ilgtermiņā patiešām ir iespējams "mākslīgi augt" Gaļa ar garšām un faktūrām, kas laboratorijas apstākļos ir salīdzināma ar reālu gaļu.

Kā tika izveidots mēģenzāles burgers

Pirmdien sagatavotā tvertņu burgeru izveidoja ar govju cilmes šūnām, galvenokārt izmantojot manuālu procesu. Lai sāktu ar Mark Postu un viņa kolēģiem, izolētas cilmes šūnas, kuras govīm bija jāpārvēršas par muskuļu šūnām nekaitīgas biopsijas laikā, kurām govis nebija jāmazgā. Tad šūnas tika novietotas Petri trauciņā un iegremdētas olbaltumvielu, cukuru un citu uzturvielu serumā, kur tās reizināja. Lai atbalstītu šūnu augšanu, tika izmantots arī gēls .

Pārsteidzoši, šūnas nogatavojās, izmantojot šo intensīvo procesu, un pēc vairākām nedēļām sāka pieaugt muskuļi - lēni, bet noteikti. Tad muskuļus nostiprināja uz petri trauciņā abos galos. Punkts apraksta punktus, pēc kuriem audi tika nostiprināti, "salīdzināmi ar cīpslām, kurām ir savienoti muskuļi organismā".

Galu galā mākslīgā gaļa tika sagriezta 20 000 sloksnēs un malta, sajaukta ar sāli, rīvmaizi, olu pulveri un ... krāsvielas, lai padarītu revolucionāru jauno pārtiku vairāk izskatās par īstu gaļu.

Cilmes šūnu burgeri - visbeidzot, ilgtspējīgs gaļas avots?

Pasta un viņa kolēģi, protams, darīja izrotātu lietu. Viņi parādīja, kāda zinātne ir spējīga šajās dienās, un tā ir pati interesanta. Pirmajā burgeru demonstrācijā pirmdien Post norādīja, ka šo procesu var pārvietot uz jebkuru dzīvnieku, kam ir skeleta muskuļu cilmes šūnas - gandrīz jebkuram dzīvniekam, lai gan Post īpaši pieminēja zivis un vistas.

Mākslīgā gaļas burgerī ir liels sasniegums, jo mājlopi ļoti kaitē Zemei. Lopkopības pārtika, augsta metāna atkritumi un mežu izciršana rada līdz pat 51% siltumnīcefekta gāzu emisijas. Turklāt gaļa vienkārši nav ilgtspējīga. Dzīvnieki, kurus mēs lietojam gaļas patēriņā, ieņem milzīgu pārtikas daudzumu (piemēram, kukurūzu), ko mēs varētu tieši ēst, un ar kuru mēs varētu barot daudz vairāk cilvēku.

Tomēr fakts paliek tas, ka cilvēki - lielākā daļa cilvēku - līdzīgi kā gaļas ēdieni, un grūti to atteikties. Pasta jaunais mēģenes burgers pašlaik var būt mazāk sulīgs, tas ir atšķirīgs, nevis pietiekami mīksts. Turpmāki pētījumi, iespējams, mainīsies, vai cilvēki varētu pierast pie mākslīgās gaļas garšas un tekstūras. Googleburger var būt jauns, ar kuru humāni varēs atgriezties, taču tas var izrādīties arī kaut kas, kas ietaupa pasauli.

#respond