Dzelzs nozīme mūsu diētā | happilyeverafter-weddings.com

Dzelzs nozīme mūsu diētā

Dzelzs vīrieši un dzelzs sievietes

Dzelzs ir ķīmiskais elements, kas plaši tiek izplatīts uz zemes. Tas ir arī ļoti svarīgi visu dzīvo organismu izdzīvošanai, sākot no baktērijām līdz cilvēkam. Tomēr, pat ja dzelzs ir ļoti lielā daudzumā vidē, dzīvos organismus tas var apstrādāt tikai tad, ja tas ir šķīstošs . Lielākā daļa no dzelzs, kas atrodas vidē, ir nešķīstošās formās, kas neļauj to ieņemt. Tā kā daba ir tik gudra, dzīvos organismus, tostarp cilvēkus, ir attīstījušies dzelzs absorbcijas mehānismi no pārtikas, lai apmierinātu šī svarīgā elementa vajadzības.

graudaugu karote-piena-augļu.jpg

Dzelzs galvenokārt tiek izmantots olbaltumvielu sintēzē, kas transportē skābekli visiem mūsu orgāniem.

Šīs olbaltumvielas, kas pazīstamas kā hemoglobīns un mioglobīns, atrodas sarkanajās asins šūnās un kopā veido 25 līdz 35% no visa mūsu ķermeņa esošā dzelzs.

Bez dzelzs, ne hemoglobīns, ne arī mioglobīns nesaista skābekli, kas izraisa šī svarīgā gāzes trūkumu mūsu organismā un orgānu mazspēju hipoksijas dēļ .

Dzelzs no vides

Kā mūsu ķermenis saņem nepieciešamo dzelzi? Mūsu kuņģa traktā ir ļoti labs dzelzs absorbcijas mehānisms; tomēr no visa dzelzs, ko mēs ieņemam, parasti absorbē tikai 5 līdz 35%, kas ir pietiekams, lai izpildītu mūsu dzelzs prasības.

Enterocīti ir šūnas, kurām ir piemēroti instrumenti dzelzs uztveršanai.

Šīs šūnas atrodas tievā zarnā un pēc tam, kad tiek uztverts dzelzs no pārtikas, ko mēs uzņemam, tie pārnes to uz otru pusi no zarnu sienas tieši asinsritē.

Šeit dzelzi satver transportētājs proteīns, kas pazīstams kā transferīns, kas transportē dzelzi uz kaulu smadzenēm, audiem, kuros ražo sarkano asins šūnu .

Lai dzelzi varētu notraipīt enterocīti, tai jābūt specifiskai ķīmiskai formā: dzelzs dzelzs (Fe + 2 ). Ja nešķīstošā forma (dzelzs dzelzs Fe +3 ) nokļūst kuņģī, skābes skābums pārvērš to dzelzs dzelzs.

Ir vēl viens mehānisms, kas dzelzs transportē no zarnām asinsritē. Tomēr šis mehānisms vēl nav zināms, taču tas nav atkarīgs no dzelzs izmaiņām ar kuņģa skābēm.

Dzelzs koncentrācijas kontrole

Mūsu ķermeņa daudzums dzelzs ir ļoti labi regulēts tā absorbcijas līmenī. Hepcidīns, aknu ražots hormons, ir atbildīgs par sajūtu, ja dzelzs līmenis ir zems vai augsts.

Kad dzelzs līmenis asinīs palielinās, hepcidīns veicina dzelzs uztveršanu un tā transportēšanu šūnās; kad dzelzs līmenis ir zems, hepcidīns šo zāļu uzņemšanos kavē, lai uzturētu pastāvīgu dzelzs līmeni asinīs.

Hepcidīna loma ir ļoti svarīga, un to var ietekmēt vairākas slimības, tostarp anēmija un hemochromatosis .

Skatīt arī: Pētījums: dzelzs deficīta anēmija palielina insulta risku

Dzēriens, kas iegūts no pārtikas, tiek pievienots īpašam olbaltumvielām, ko sauc par feritīnu, un tas tiek uzglabāts trīs galvenajos orgānos: aknās, liesā un kaulu smadzenēs.

Visbeidzot, pretēji citiem minerāliem, mūsu ķermenis neizstaro dzelzi. Protams, mēs varam zaudēt dzelzi caur asiņošanu, bet lielākā daļa no dzelzs, ko mēs uzņemamies, tiek uzglabāta jau minētos orgānos.

#respond