Ko uz Zemes ir ūdens kefīrs, kā tas salīdzina ar piena kefīru, un ja tu to dodi? | happilyeverafter-weddings.com

Ko uz Zemes ir ūdens kefīrs, kā tas salīdzina ar piena kefīru, un ja tu to dodi?

"Piens vai ūdens kefīrs?", Tiešsaistes draugs jautāja, kad es satraukti pieminēju draugu bija apdāvis man kefīra graudus, lai kefīru mājās. Patiesa kefīra neapstrādāta, es patiešām zināju, ka kefīrs ir jogurta tipa dzēriens, kas tiek pārdots mazākos pudelēs un vairāk naudas nekā dzeramais jogurts, kurš vienmēr ir visur, kur es dzīvoju. Šī burka ar "graudiem [...], kas sastāv no mikroorganismiem, kas imobilizēti polisaharīdā un olbaltumvielu matricā, kur simbiotiskajā asociācijā pastāv līdzās vairākas baktēriju un rauga sugas" [1], uzsāka mani drosmīgās jaunās kultūru pasaulē - pasaulē, kur acīmredzot var raudzēt pat ūdeni.

Ir daudz iemeslu dzert piena kefīru; starp pārsteidzošajiem kefīra ieguvumiem veselībai ir antibakteriāls potenciāls [2], labāka cukura diabēta kontrole cukura diabēta slimniekiem [3], pazemināts holesterīna un triglicerīdu līmenis [4], spēcīgāka imūnsistēma [5], iespējamais svara zudums [6] un pat pretvēža īpašības [1].

Ja jums, tāpat kā es, esmu patērējis pienu, jogurtu un citus piena produktus - lai gan - pamatā uz visiem laikiem - pārceltos uz neapšaubāmi ne-jogurtu, taču piena kefīrs nav pienācīgi radikāls piena dzēriens. No otras puses, ūdens kefīrs vairāk iesaistās, piemēram, kombuchas teritorijā. Es domāju, ka esmu pamatots, sakot, ka ūdens kefīrs ir niša produkts, kas neko nepiesaista tikai ikvienam. Pat ja jums ir ziņkārīgs, jums, iespējams, ir vajadzīgs vairāk informācijas par to, pirms būsit gatavs solim to izmēģināt!

Kas ir ūdens kefīrs?

Ūdens kefīrs, tāpat kā piena kefīrs, ir fermentēts probiotikas dzēriens, kas ražots ar tā saukto "kefīra graudu" palīdzību. Protams, tie nav reāli graudi, bet jau agrāk minētie rauga un baktēriju simbiotiskās matricas. Kaut arī piena kefīra graudi barojas ar pienu, ko jūs sniedzat, ūdens kefīram ir vajadzīga arī barība - ūdenim nav daudz, un tas, protams, faktiski neauglības. Ūdens kefīra graudi barojas ar cukuru (ideālā gadījumā nerafinētu vai organisku), nedaudz biezeni ceptu augļu (piemēram, vīģes vai aprikožu), un dažreiz nedaudz citrona. [6]

Lai gan ūdens kefīrs satur mazāk probiotiku un rauga veidu nekā piena kefīrs, tas joprojām ir daudz - vienā pētījumā atklāja Lactobacillus hordei un Lb. nagelii, Leuconostoc mesenteroides un Lc. citrums un daudzas citas draudzīgas baktērijas trijos dažādos paraugos [7].

Ūdens kefīrs garšo nedaudz pīrāgu un var būt sirsnīgs, tāds pats kā piena kefīrs, bet papildus tam ir salduma uzraksts. Tie, kas patērē un bauda to regulāri, bieži saka, ka viņi dod priekšroku sodam, un šis salīdzinājums sniedz jums mājienu par tās vispārējām īpašībām. Atšķirībā no piena kefīra ūdens kefīrs nesasniedz, un tā gala produktam jābūt tādam pašam konsistenci kā ūdenim.

Kāpēc ūdens kefīrs?

Ūdens kefīrs var būt vājāks probiotikas līdzeklis nekā piena kefīrs, taču tas joprojām piedāvās jums daudz tādu pašu ieguvumu veselībai. Varat vēlēties izmēģināt ūdens kefīru, ja:

  • Jūs esat iemīlējies piena kefīrā un kultivētos produktos kopumā, un vēlētos pievienot jaunu rotaļlietu savam iespēju spektram.
  • Jūs vēlaties ikdienas probiotikas dzēriena priekšrocības, bet nepatīs vai nevarēs lietot piena produktus. Vēžeri, protams, ietilpst šajā kategorijā. Kaut gan piena kefīrs faktiski ir piemērots daudziem cilvēkiem, kas nepanes laktozi un faktiski palielina laktozes toleranci [8], tiem, kuriem ir medicīniski iemesli, lai izvairītos no piena produktiem, arī dod priekšroku ūdens kefīram.
  • Jums nepatīk piena kefīra garša, bet tāpat kā ūdens kefīrs. Piemēram, mans dēls nepatīk piena kefīra gaumei, jo tam trūkst salduma.

Kā jūs veicat ūdens kefīru mājās?

Jūs varat atrast ūdens kefīra graudus tiešsaistē par cenu, vai arī kāds, ko jūs zināt, var būt daži. Dažās vietās jūs varat arī iegādāties komerciālus pulverveida ūdens kefīra starterus. Tie atšķiras no graudiem, jo ​​tie nepārtraukti nemitīgi, un jums būs jāpārjauno, kad jūsu starteris pārtrauc kultivēšanu.

Ja jūs jau esat ieguvuši piena kefīra graudus, jums ir veiksme - jūs faktiski var "pārvērst" tos ūdens kefīra graudos. (Piezīme. Tas nav otrādi, un process ir neapšaubāmi vienvirziena iela.) Nekrāsot kefīra graudus uzmanīgi, nehlorētos ūdenī. Sagatavojiet stikla vai plastmasas trauku ar četrām minerālūdens glāzēm, kas sajauktas ar ceturtdaļu tasi nerafinēta organiskā cukura un sāls šķipsniņu. Ja vēlaties, jūs varat pievienot nelielus gabaliņus žāvētu augļu, kā arī nelielu citronu sulu. Pievienojiet savus kefīra graudus, ļaujiet tiem raudzēties apmēram piecas dienas, pēc tam sasmalciniet un izmetiet ūdeni. Atkārtojiet procesu istabas temperatūrā, tāpat kā ar piena kefīru, un otrā partija būs dzerama.

Tā kā piena kefīras graudi ļoti ātri iegūst masu, un tie var pieaugt daudz ātrāk nekā var atrast tos, kuri tos vēlas, jums patiešām ir nekas, kas to zaudē, izmēģinot to. Ja jums nepatīk, varat pāriet uz nākamo - un, ja jūs to darīsit, jūsu arsenālā ir jauns rīks.
#respond